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店主推介:【金華火腿(200g/塊)】超值價🤑💲$45 順豐到付

開始日期:2018年12月10日        完結日期:2019年04月30日

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地址:Hong Kong

類別:飲食消遣 > 參茸海味乾貨

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店主推介

【金華火腿(200g/塊)】

🚨到貨日: 11月初

超值價🤑💲$45

製金華火腿🍗必用的豬種是「兩頭烏」(頭和屁股的毛是黑色)經鹽醃過後,再風乾、發酵的豬腿🐷,原產於淅江金華,宋朝被列為貢品與「宣威火腿」,又名「雲腿」和「如皋火腿」,又名「北腿」並稱中國三大火腿👍🏻

📌特點:皮薄及骨架細,脂肪豐富,味香😌而金華火腿只取肥大、肉嫩的豬後腿🐷,而5-9公斤的豬腿是經過醃漬、洗腿、風乾、上架及發酵等工序,而傳統方法需要8-10個月.👍🏻

1)原料選擇,選用上好、新鮮豬後腿👍🏻,要求皮薄爪細、瘦多肥少、無傷殘和病,重量為5千克-7.5千克.

2)修整:用刀颳去豬腿皮面的殘毛和污物,將後腿統一修成琵琶形,把腿而修平整👍🏻

3)醃制:醃制的適宜溫度為8度,因為低溫則鹽滲透慢,高溫則細菌繁殖快,醃制時間約一個月,需要上鹽5-7次,只用精鹽👍🏻

4)洗曬💦:將醃好的火腿放在清水中浸泡搓洗💧然後曬乾,徹底脱水需6-10天.

5)整形:行業術語叫「修干刀」,把突出的骨頭平整,把豬腿修成葉形🍗

6)晾掛發酵:把火腿移入室內晾掛發酵,大約要持續6-8個月,在此期間蛋白質和脂肪發酵,產生獨特風味👍🏻

7)後熟過程:火腿去霉,刷上蔬菜油,肉皮朝下堆放在木床上,每隔5-7天翻堆1次,使之滲油均勻👍🏻

以上資料只供參考

🔆處理方法:可稍為出水減輕咸味

📍烹調方法:增味作用,可伴菜,炒飯,滾湯,碗仔翅,粟米湯

🌍產地:浙江(盛產金華火腿)
📦重量:200克(真空獨立包裝)
🚨保質期:2019年2月

儲存方法:1個月內(存於雪櫃)
1個月或以上(存於冰箱)

順豐到付
面交只限土瓜灣8度酒店附近

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直接📲Whatsapp落單:68177048(下單前請說明經著數街睇到此廣告優惠)😇😇

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